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Menu Bigouden 39 €

Mise en bouche
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Œuf Parfait
crème sarrazin, pop corn, risotto, écume de foin, andouille
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Quasi de Veau
mousseline de betterave, fenouil glacé,
écume anisée, jus réduit
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Dessert au choix
ou
Trilogie de glaces et sorbets "maison"

Menu découverte 49 €

Mise en bouche
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Maquereau Fumé, Brulé
déclinaison de carottes,
gel citron, yuzu et pickles
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Lieu jaune de Ligne
choux fleur, pak choï rôti,
écume de crustacés

ou

Quasi de veau
mousseline de betterave, fenouil glacé,
écume anisée, jus réduit
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Dessert au choix
ou
Trilogie de glaces et sorbets "maison"

Menu dégustation 69 €

Mise en bouche
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Homard
déclinaison d’artichauts,
lait ribot, émulsion de carapace
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Lieu jaune de Ligne
choux fleur, pak choï rôti,
écume de crustacés
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Ris de veau
mousseline de pommes de terres,
échalote confite, jus réduit, ail noir
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Pré dessert
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Dessert au choix
ou
Trilogie de glaces et sorbets "maison"

Les desserts

L’été Indien
Crème glacée à la verveine citronnée du jardin,
coings pochés au thé blanc et sa crème infusée

Kerhuel à la mode Corse
Sablé breton, crème diplomate au sarrazin,
fruits frais et sorbet à la figue et bière blanche

Comme un Bounty
Crémeux chocolat, noix de coco en siphon,
grué caramélisé, tuile croquante

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Les parfums de glaces

Crèmes glacées
Vanille, chocolat, kouign-amann, verveine citronnée

Sorbets
Citron, cassis, figue à la bière blanche

À noter : merci de choisir le même menu pour l'ensemble de votre table.