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Manoir de Kerhuel
Hôtel & Restaurant
Quimper - Bretagne
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Manoir de Kerhuel
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13/07/2024
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Restaurant bistronomique à Quimper | Manoir de Kerhuel****, Hôtel & Restaurant à Quimper


LA CARTE 


Entrées


L’aubergine 
En déclinaison, rôtie et caviar, purée d’ail noir et crémeux végétal
14,00€

Le lieu jaune 
Façon ceviche au lait de coco, citronnelle et menthe
16,00€

L’œuf bio 
Cuit à 64 °C, petits-pois en crémeux
15,00 €
 

 

Plats


Le thon 
Mi-cuit, rougail tomate, fraise-basilic, patates douces et bok choy
28,00 €

Le retour de pêche 
Snacké à l’unilatérale, sauce coco-combava, légumes de saison façon «achard»
26,00€

La pintade 
Roulée aux herbes fraîches et au magret fumé, jus réduit,courgettes rôties, condiments amandes, coriandre
et abricots secs
29,00€

Le veau 
La côte de veau cuite, en basse température, au thym et romarin, jus aux épices et citron confit,
polenta et tomate à l’ancienne rôtie
30,00€
 


Desserts


La fraise
Fraises bio, crème glacée, lait ribot et sablé breton
12,00€

L’abricot 
Texture d’abricot, ganache montée au chocolat blanc, amandes, crème glacée vanille et fève tonka,
caramel intense, vanille infusée aux graines de café, sauce chocolat
11,50€

La cerise 
Crème fouettée à la vanille de Tahiti, sorbet cerise,
crémeux chocolat noir grand cru et piment d’Espelette
12,50€

Coupe de glace maison 
Deux parfums de saison
5,00€

Le fromage 
Assortiment de fromages du moment
14,00€


Menu d’été
49€



Mise en bouche

-
Le lieu jaune
Façon ceviche au lait de coco, citronnelle et menthe
ou
L’œuf bio
Cuit à 64 °C, petit-pois en crémeux

--
Retour de pêche
Snacké à l’unilatérale, sauce coco-combava,légumes de saison façon «achard»
ou
La pintade
Roulée aux herbes fraîches et au magret fumé, jus réduit aux courgettes rôties, condiments amandes,
coriandre et abricots secs
L’abricot

--
Texture d’abricot, ganache montée au chocolat blanc, amandes, crème glacée vanille et fève tonka,
caramel intense, vanille infusée aux graines de café, sauce chocolat
ou
Trilogie de glaces et sorbets «maison»
Parfums selon le marché du jour
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